Készítsd el otthon: csirkemell sonka és zalai felvágott! Tartósítószerek nélkül!


Ha már ragaszkodunk a felvágottakhoz, akkor készítsük el otthon. Adalékok nélkül.

Az alábbi két recepthez a legegyszerűbb sonkaprést használni, de ennek hiányában is elkészíthetjük.

Zalahús, disznóhúsból

Hozzávalók:
  • 1/2 kg disznó diója, lehártyázva
  • 3 csipet fehérbors
  •  2 csipet kurkuma
  • 1 csipet reszelt szerecsendió
  • 1,5 dl víz
  • 1 kávéskanál só
Elkészítés:

Az egyharmada húst apró kockára vágjuk a többit ledaráljuk ( lehet  robotgéppel) A sót feloldjuk a vízben, hozzáöntjük a húshoz, és ezzel teljesen elnyálkásítani a húst. A víztől és a sótól ez könnyen megy. Befűszerezzük, a sózás ízlés szerint változhat. Ezt követően belekeverjük alaposan a kockára vágott húst, belegyömöszöljük kanállal a formába, majd megvizezett ököllel még “dömöckéljük” egy kicsit. Rátesszük a rugós fedelet a kiegészítő tartozékkal együtt. Estétől másnap délig, olyan 20 órát kb. a hűtőben tartjuk és utána 4 óra hosszat főzzük, fazékban. A hőfok mindig a piros 75-85 fokos tartományban maradjon. Másnapig pihentessük és tökéletesen szeletelhető.

Zalahús csirkehúsból

Disznóhús helyett, 1/2 kg csirkemell és 1/2 kg csirkecombfilével készítsük. A főzési idő lerövidül 3 órára.

Csirkemell sonka házilag

Hozzávalók:
  • 1 kg csirkemell
  • 18 g só ( ízlés szerint)
  • 1 dl víz
  • 4 g porcukor
Elkészítése:

A hús kétharmadát apró kockákra vágjuk, a többit ledaráljuk. A sót, cukrot keverjük össze a vízzel, majd keverjük hozzá a feldarabolt hússal. Tegyük bele egy aprítóba és zúzzuk egy picit össze. Jó ragacsos masszát kell kapnunk. Ezután töltsük bele a a sonkakészítőbe a húst, rétegenként nyomkodjuk meg alaposan. Ezután tegyük rá a fedelet és hagyjuk állni 1 napig a hűtőben. Másnap a állítsuk forró vízbe a prést és abáljuk a húst 2 órán át, majd vegyük ki a vízből, hagyjuk kihűlni. Pihentessük. Másnap szeletelhető. Jó étvágyat!

Megjegyzés: 

Sonkaprés hiányában tekerjük jó masszívan folpackba a húsdarálékot. Ezzel a technikával is elkészíthetjük.

Mi a reakciód?

Macerás Macerás
0
Macerás
Ötletes Ötletes
0
Ötletes
Nyami Nyami
0
Nyami
Mestermű Mestermű
0
Mestermű
Fúj Fúj
0
Fúj
Könnyű! Könnyű!
0
Könnyű!
Imádom! Imádom!
0
Imádom!
Finom Finom
0
Finom
Guszta Guszta
1
Guszta
Hűha Hűha
0
Hűha

Belépés

Don't have an account?
Regisztráció

Elfelejtett jelszó?

Back to
Belépés

Regisztráció

Captcha!
Back to
Belépés
Choose A Format
Cikk
Hosszú cikkekhez vagy receptekhez
Lista
Receptgyűjteményekhez vagy a recept elkészítésének lépései
Videó
Youtube vagy Vimeo videó beágyazása
Recept képpel
Receptek kevés információval
Inline
Inline